Le guide indispensable
sur l’art de cuisiner à la poêle

Bien choisir sa poêle de cuisine : les poêles en granit

La poêle fait partie des ustensiles dont on ne peut se passer dans une cuisine. Devant l’offre pléthorique, le choix devient un véritable casse-tête. Opter pour une poêle en granit constitue une alternative intéressante dans la mesure où cet ustensile permet de cuire des aliments sans coller grâce à une surface antiadhésive.

poele en granit
poele en granit
poele en granit
poele en granit

Exemples de types de poêles

Wok

Wok

Ustensile d’origine asiatique qui se caractérise par sa forme sphérique et des bords relativement élevés. On s’en sert pour cuire différents types d’aliments.

crepiere

Crêpières

Il s’agit d’une déclinaison de wok destinée à la cuisson de crêpes. Afin de faciliter cette tâche, l’ustensile présente des bords bas contrairement à un wok classique.

sauteuses

Sauteuses

Cette poêle ressemblant à une casserole permet de cuire des aliments et de les sauter. Elle peut être munie de divers accessoires comme un couvercle en verre.

Poêle à grill

Poêle à grill

Il s’agit d’une poêle ayant pour vocation de servir à griller les aliments. Elle se décline principalement sous 2 formes avec des revêtements résistants.

sauteuses

Les sauteuses : entre la casserole et la poêle, pour les cuissons minute

Le mode de cuisson minute est idéal pour cuire rapidement des aliments. Il permet ainsi de préparer vite des repas mais aussi de faire des économies substantielles d’énergie. Certains préfèrent l’utilisation de casseroles tandis que d’autres optent pour une poêle.

À vrai dire, le choix est tributaire de plusieurs paramètres parmi lesquels les performances de l’ustensile lui-même. En effet l’ustensile doit garantir une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface. De la sorte les aliments seront bien cuits. De surcroît, le revêtement de la casserole ou de la poêle impacte la qualité de la cuisson et sa durée. Il faut donc ne pas hésiter à se renseigner sur les caractéristiques du revêtement lors de l’achat de ces ustensiles. Veillez à mettre un couvercle afin d’emprisonner la chaleur et d’accélérer ainsi la cuisson.

Types de matériaux pour poêles

Acier inoxydable

Acier inoxydable

L’acier est un matériau très résistant. C’est pour cette raison qu’on s’en sert pour fabriquer des ustensiles de cuisines comme la poêle. Son caractère inoxydable est préférable pour cuire des aliments d’une manière seine sans constituer un danger sur la santé des consommateurs.

Aluminium revêtu

Aluminium revêtu

Il s’agit de poêle fabriquée avec de l’aluminium. Comme ce matériau ne supporte pas les chaleurs élevées et pourra se déformer, il est revêtu d’une couche d’un autre matériau, généralement le téflon. Ce dernier confère à la surface de cuisson son caractère antiadhésif.

Céramique

Céramique

La poêle en céramique est revêtu d’un matériau connu comme un matériau résistant à toute sorte d’agression comme les éraflures, la chaleur très élevée…toutefois l’entretien doit être fait de sorte à protéger cette couche protectrice sous peine de dégrader la qualité de cuisson (évitez les cuillère en métal pour touiller).

Pierre

Pierre

A première vue rien ne la distingue d’une poêle traditionnelle sauf qu’à la regarder de près, vous remarquez une différence au niveau de son revêtement intérieur. Ce dernier est à base de pierre pouvant être du granit par exemple qui permet une cuisson seine et sans danger notable pour la santé.

Poêle avec ou sans revêtement

Le revêtement permet aux aliments de ne pas adhérer à la surface. Il faut veiller à bien les choisir et éviter leur toxicité éventuelle.